• Showroom van ruim 2500 m²!
  • Jaar garantie op artikelen nieuw in de doos en 2 maanden op de rest van het assortiment
  • Wij hebben de koffie altijd voor u klaar staan

Friteuses met koude zone

De friteuse met koude zone is de absolute standaard in de professionele horecakeuken en een cruciale technologie voor elke ondernemer die streeft naar kwaliteit en efficiëntie van het frituurvet. Dit systeem is specifiek ontworpen om de levensduur van de frituurolie of het frituurvet aanzienlijk te verlengen en de smaak van het gefrituurde voedsel te verbeteren.

Hoe werkt de koude zone?

In tegenstelling tot een traditionele pan waarbij de hittebron onder de bodem zit, bevindt het verwarmingselement (spiraal) bij een professionele friteuse met koude zone zich midden in de olie (op ongeveer 5-10 cm boven de bodem).

  • Hete zone (Boven): De olie rond en boven het element wordt snel verwarmd tot de ingestelde frituurbaktemperatuur (140°C - 180°C).
  • Koude zone (Onder): De olie onder het verwarmingselement wordt door convectie minder heet (vaak onder 90°C).

Voordelen van een friteuse met koude zone

De koude zone biedt meerdere operationele en financiële voordelen voor een professionele horecazaak:

1. Verlengde levensduur van de olie

  • Preventie van verbranding: Wanneer kruimels, losse deeltjes of kleine stukjes frites uit de mand vallen, zakken ze direct naar de koelere zone op de bodem.
  • Minder vrije vetzuren: Doordat deze restjes niet verbranden op de hete bodem, wordt de vorming van vrije vetzuren en polaire verbindingen (die de olie snel verouderen en smaak afgeven) sterk vertraagd. Hierdoor hoeft u de olie minder vaak te verversen, wat leidt tot lagere inkoopkosten.

2. Betere Smaak en Kwaliteit

  • Zuivere smaak: De verbrande restjes geven geen nare, bittere smaak af aan de olie. Dit garandeert dat uw frites en snacks altijd een zuivere, verse smaak behouden.
  • Constante kwaliteit: De olie blijft langer in optimale conditie, wat essentieel is voor een consistente productkwaliteit die uw klanten verwachten.

3. Eenvoudiger schoonmaken

Dankzij het feit dat het verwarmingselement uit de pan kan worden getild (vaak met een kantel- of liftsysteem), is de bodem van de friteuse eenvoudiger te reinigen en de olieafvoer te bereiken.